تشيز كيك? أناناس مقلوبة

--

---

 

               تشيز كيك? أناناس مقلوبة       

مكونات :

لتحضير كعكة الأناناس :

2 1/2-- قطع زبدة مقسمة-- في درجة حرارة الغرفة

1/2 كوب سكر بني غامق

1 "14 أونصة" يمكن أن حلقات الأناناس -- مصفاة مع حجز 1/8 كوب من العصير

20 حبة كرز ماراشينو -- مصفاة

3/4 كوب سكر

9 - بيض كبير

1 - ملعقة صغيرة فانيليا 

1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 - ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 كوب كريمة حامضة

لحشوة كعكة الجبن :

2 - كوب جبن كريمي -- طري في درجة حرارة الغرفة

علبة "14 أونصة" من الحليب المكثف المحلى

علبت بسكويت-- ساده

قشر وعصير 1 ليمونة

2 -- ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

تعليمات :

لتحضير كعكة الأناناس :

اصنعي كعكة الأناناس رأسًا على عقب* سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة  وصفي مقاليين مقاس 9 بوصات بالرق-- ورذاذ الخبز

في وعاء صغير -- اخفقي قطعة من الزبدة-- مع السكر البني

قسّميها بين المقالي المحضرة-- وافردها لتشكيل طبقة متساوية في المقلاة

توضع حلقات الأناناس فوق مزيج السكر البني-- ويوضع الكرز داخل الحلقات ويملأ الفراغات بين الحلقات

يضع جانبا

في وعاء كبير -- ضعي الزبدة المتبقية مع السكر

نضيف البيض واحدا تلو الآخر-- ثم الفانيليا.

يُضاف الدقيق—والملح-- والبيكنج بودر-- وصودا الخبز حتى يتجانس

أضيفي الكريمة الحامضة-- وعصير الأناناس-- وقسّمي الخليط بين المقالي المحضرة

اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تصبح الكيك ذهبية اللون-- ويخرج عود أسنان نظيفًا

اتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة ثم اقلبه على رف التبريد -- مع الحرص على الحفاظ على الأناناس-- والكرز سليمين 

لحشوة كعكة الجبن :

في وعاء كبير -- اخفقي جبنة الكريمة حتى تصبح ناعمة

يُضاف الحليب المكثف-- المحلى وقشر الليمون-- والعصير والفانيليا

ضعي في النصف السفلي من الأناناس المبرد

ضعه في الفريزر-- واتركه لمدة تصل إلى ساعة

تُرفع الكعكة من الفريزر-- وتوضع فوقها الطبقة المتبقية-- من كعكة الأناناس المقلوبة

ستبقى الكعكة مغطاة في الثلاجة-- لمدة تصل إلى 3 أيام

 

 

--- -- --

وصفات حلوى? محلية الصنع خالية من السكر

--

---

 وصفات حلوى? محلية الصنع خالية من السكر

وصفات الحلوى محلية الصنع هذه-- هي نسخ صحية من جميع قطع الحلوى المفضلة لديك-- لا حاجة للخبز واستخدام مكونات بسيطة وصحية -- خالية من السكر-- وخيارات خالية من الألبان

وصفات حلوى خالية من السكر ?

عندما يأتي عيد الهالوين -- لا تشتري الحلوى أبدًا-- بالتأكيد -- هناك بعض النكهات الجديدة ولكن كمية السكر-- والدهون المهدرجة-- في كل قطعة حلوى مذهلة للغاية

الآن -- اي شخص يعظ بنظام غذائي متوازن -- وكل شيء باعتدال-- بينما تستمتع بالحلوى في بعض الأحيان -- أفضل الاستمتاع بالبراوني اللزج -- أو شريحة من الكعكة بدلاً من ذلك

قوم بصنع ألواح الحلوى الصحية الخاصة بك لسنوات حتى تترك مدى سهولة صنعها-- ما بدأ باعتباره تويكس محلي الصنع سرعان-- ما تحول إلى كيت كات-- وقبل فترة طويلة

لا حاجة إلى زبدة -- ولا بيض -- ولا سكر مكرر -- لكنك لن تخبرهم أبدًا -- طعمهم جيد مثل نظرائهم التقليديين -- إن لم يكن أفضل

سواء كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا-- أو خالٍ من الغلوتين-- أو نظام غذائي باليو -- فهناك شيء للجميع

المكونات الرئيسية لعمل الوصفات ??

ستلاحظ أن العديد من وصفات الحلوى منزلية الصنع تحتوي على مكونات مماثلة-- من الواضح أن هناك بعض التغييرات لكل واحد -- اعتمادًا على ماهية الوصفة-- ومع ذلك  فهذه بعض العناصر الأساسية التي ستكون-- شائعة بين معظمهم

الجوز + زبدة البذور السوداني ??

ما لم يُذكر على وجه التحديد -- يمكنك استخدام أي زبدة مكسرات -- أو بذور لأي شيء في متناول يدك-- من المؤكد أن بعض الوصفات سيكون مذاقها أفضل مع نوع معين "مثل زبدة الفول السوداني على أخرى"

عادةً ما أستخدم زبدة الكاجو-- أو زبدة اللوز -- لأن كلاهما طعم خفيف ويضيف قوامًا لذيذًا-- زبدة الفول السوداني رائعة -- لكن تأكد من أنك من المعجبين بها -- لأن النكهة يمكن أن تكون طاغية

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية من الجوز -- فإن زبدة بذور عباد الشمس أو الطحينة-- أو زبدة فولالصويا رائعة-- يمكن أن تكون الطحينة مرًا جدًا -- لذا كن حذرًا إذا اخترت استخدامها

المحليات اللزجة ??

للحفاظ على الوصفات خالية من السكر بنسبة 100٪ -- أوصي باستخدام شراب القيقب المحلى بفاكهة الراهيبه -- بدلاً من ذلك -- يعمل شراب القيقب النقي أو الصبار جيدًا-- لا أوصي باستخدام شراب محلى صناعيًا -- لأنه لا يحتوي على سمك أو ملمس يسمح بتكوين قطع الحلوى

الحبوب والطحين ??

أكثر أنواع الدقيق المستخدمة شيوعًا هي دقيق جوز الهند-- أو دقيق اللوز -- أعرف أن بعض القراء ليسوا من محبي طحين جوز الهند -- لذا يرجى قراءة ملاحظات الوصفات لأية اقتراحات أو بدائل موصى بها-- دقيق جوز الهند صعب -- حيث لا يمكن استبداله بكوب بدقيق آخر

أوصي أيضًا باستخدام دقيق الشوفان -- والذي يمكن صنعه بسهولة عن طريق طحن الشوفان الملفوف-- بديل رائع لها "من حيث الملمس"هو رقائق الكينوا

إضافات أخرى-- الشوكولاتة عنصر شائع -- لذا تأكد من استخدام رقائق الشوكولاتة الخالية من السكر أو رقائقالشوكولاتة الخالية من الألبان-- إذا كانت لديك قيود غذائية هذا الأخير صديق للنباتات القديمة-- ويذوب بشكل جميل-- إذا لم تكن لديك مشاكل مع الشوكولاتة -- فاستخدم علامة تجارية جيدة للمخبوزات

تعليمات ??

قم بإذابة أو تليين زبدة الفول السوداني-- وزيت جوز الهند معًا-- في الميكروويف أو على نار خفيفة على الموقد

أضف هذا إلى الخلاط الخاص بك وأضف باقي المكونات

امزج حتى يتجانس

تصب في صينية رق مبطنة 8 في 5 رغيف.

ضعيها في الثلاجة حتى تماسك -- حوالي ساعتين

في حالة استخدام صوص الشوكولاتة -- اخفقي المكونات معًا ورشيها فوق الفدج بعد ضبطها

أفضل إذا تم حفظها في الثلاجة

ملحوظات ??

صافي الكربوهيدرات-- 3 جرام

تغذية ??

التقدمي* 1 خدمة * السعرات الحرارية* 290 كالوري -- كربوهيدرات* 4 جم - بروتين* 5 جم -- الدهون* 29 جم -- الدهون المشبعة* 17 جم -- الكوليسترول* 1 ملجم -- صوديوم* 70 مجم -- الألياف* 1 جم -- السكر* 1 جرام

--- -- --

حلوى? الشوكولاتة البيضاء الكريمية المليئة بجوز الهند والمغلف بالكراميل شوكولاتة بيضاء-- كراميل فادج

--

---

 حلوى? الشوكولاتة البيضاء الكريمية المليئة بجوز الهند والمغلف بالكراميل

شوكولاتة بيضاء-- كراميل فادج

قد يكون حلوى الشوكولاتة البيضاء الكريمية-- المليئة بجوز الهند والمغلف بالكراميل أفضل علاج لعطله اسبوعيه

هذه وصفة حلوى سريعة وسهلة لمدة 5 دقائق ومثالية لأي مناسبة.

كيفية صنع حلوى الشوكولاتة البيضاء ?

في بضع دقائق فقط -- يمكنك تقليب هذه الوصفة معًا وجعلها تبرد في الثلاجة-- في غضون ساعتين -- ستكون صلبة بما يكفي لتقطيعها وتقديمها

لصنع حلوى الفدج -- قم بإذابة رقائق الشوكولاتة البيضاء -- مع الحليب المكثف المحلى والزبدة-- في الميكروويف-- أفعل هذا لمده حوالي 90 ثانية -- مع التحريك بعد كل مرة

ستستمر الشوكولاتة في الذوبان حتى بعد إخراج الوعاء من الميكروويف-- عادة ما يكون لدي بضع قطع من الشوكولاتة-- غير المذابة متبقية عندما أصل إلى هذه الخطوة التالية

يُضاف الفانيليا-- والجوز -- ثم يُوزّع المزيج في صينية مبطنة بورق الزبدة

رشي القليل من صلصة الكراميل *على الوجه ثم افردي -- كل شيء في الثلاجة لضبطه بعد بضع ساعات -- قطعيها إلى مربعات وقدميها

إذا لم يكن لديك ميكروويف-- أو تفضل عدم استخدامه -- فهذه الوصفة تعمل أيضًا باستخدام طريقة الغلاية المزدوجة لإذابة الشوكولاتة

حلوى ? محلية الصنع سهلة

لا أعتقد أن هناك شيئًا أسهل من حلوى -- محلية الصنع البسيطة لصنع هدايا منزلية يحب الجميع تصنعها -- وأحب على وجه الخصوص أنه يمكنني تقديم الكثير من الهدايا لمشاركتها أثناء قضاء قدر ضئيل من الوقت في المطبخ

هذه الطريقة لصنع حلوى الفدج خلال 5-10 دقائق فقط من الوقت النشط في المطبخ قد غيرت الخبز في عطلتي للأفضل-- الآن -- أعلم أنني لست مضطرًا للتخطيط مسبقًا لقضاء ساعات وساعات في تسخين المطبخ-- لصنع ملفات تعريف الارتباط والحلويات للحصول على هدايا احتفالية لمشاركتها

فريزر فادج?

كما لو كنت بحاجة إلى المزيد من الأشياء التي أحبها في هذه الوصفة -- فإليك شيئًا آخر يخزن هذا الفدج بشكل رائع في الفريزر

يمكنك عمل دفعة من حلوى الكراميل هذه -- وتقطيعها ووضعها في الفريزر-- بعد ذلك  في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى هدية عطلة أو حلوى حفلة في اللحظة الأخيرة  احصل على حلوى واذهب

وصفات الفدج المفضلة الأخرى رائعة أيضًا لتخزينها في الفريزر. لماذا لا تحظي بحفلة لصنع حلوى الفدج وتحضرين مجموعة من  حلوى روكي رود فدج -- و  فادج الفانيليا والجوز وشوكولاتة -- سهلة الفادج بزبدة الفول السوداني-- لإرضاء أسنانك الحلوة طوال العام

يرجى ملاحظة* هذه الوصفة تستدعي حليب مكثف محلى -- وليس حليب مبخر  وليس كريمة ثقيلة -- وليس نصف ونصف -- ولن ينجح أي شيء آخر-- صدقني في هذا*

يحتوي الحليب المكثف المحلى على السكر-- وهو أمر حيوي لمذاق هذه الوصفة وقوامها واتساقها

حتى لو كنت قد نجحت في التعاقد مع شيء آخر في وصفات أخرى -- فأعدك أنك بحاجة إلى استخدام الحليب المكثف المحلى لهذه الوصفة

هل يمكنني صنع حلوى فدج على الموقد?

نعم -- يمكنك عمل هذا الهراء على الموقد-- حافظ على الحرارة منخفضة-- واستخدم طريقة الغلاية المزدوجة-- طريقة الذوبان في الميكروويف-- تجعل هذه الوصفة سريعة وسهلة للغاية-- ومع ذلك -- إذا لم تكن من محبي الميكروويف " أو لم يكن لديك واحدًا " فيمكنك بسهولة إذابة الشوكولاتة-- والحليب والزبدة-- في غلاية مزدوجة على الموقد-- سيستغرق الأمر بضع دقائق فقط أطول

هل يمكنني تجميد هذا فدج  ?

نعم -- يمكنك تجميد الفدج-- لفها بإحكام في ورق زبده "مقطوع أو غير مقطوع" ثم حركه في كيس تجميد مغلق بسحاب--  اضغط على الهواء خارج الكيس -- وقم بتجميده بشكل مسطح

هل يمكنني إضافة مكسرات إلى حلوى فدج?

نعم -- يمكن إضافة المكسرات إلى أي وصفة حلوى تقريبًا-- لن تحتاج إلى إجراء أي تعديلات أخرى

هل يمكنني استبدال الحليب المكثف المحلى?

لا -- لا يمكنك عمل ذلك بدون الحليب المكثف المحلى العادي-- لن يعمل أي شيء آخر يحتوي الحليب المكثف المحلى على السكر -- وهو أمر حيوي لمذاق هذه الوصفة وقوامها واتساقها

حلوى الكراميل??

لا يمكنك أن تخطئ-- مع حلوى الكراميل الزبدة الحلوة -- خاصة في أيام العطلات--إذا كنت تحب وصفة حلوى فدج الشوكولاتة البيضاء * يمكنك أيضًا الاستمتاع -- بصلصة الكراميل المملحة-- أو حلوى النوتيلا بالكراميل

عادة ما أقوم بإعداد هذه الوصفة مع صلصة الكراميل محلية الصنع -- أحب صنع كمية كبيرة من تلك الصلصة للاحتفاظ بها في الثلاجة كلما احتجت إليها -- بما في ذلك صنع حلوى الفدج-- ومع ذلك -- فإن صلصة الكراميل التي يتم شراؤها من المتجر تعمل بشكل جيد في هذه الوصفة أيضًا

لست من محبي الشوكولاتة البيضاء* لا مشكلة-- استبدل رقائق الشوكولاتة-- شبه الحلوة أو الحليب أو الشوكولاتة الداكنة-- بشوكولاتة حلوى الكراميل اللذيذة-- مهما كانت مجموعة رقائق الشوكولاتة التي تستخدمها -- فمن المؤكد أن هذه الوصفة ستخرج بمذاق لذيذ

يحب *الجميع مدى جمال مربعات هذاالفدح-- على طبق أو صينية-- لن يشك أحد أبدًا في مدى سرعة وسهولة صنع حلوى الشوكولاتة البيضاء الخاصة بك

طريقة عمل صلصة الكراميل ???

إذا شعرت بالخوف -- من فكرة صنع صلصة الكراميل الخاصة بك -- فتأكد من أنها في الواقع عملية سهلة إلى حد ما-- يبدأ بتسخين مزيج من السكر—والماء-- على سطح الموقد حتى يذوب السكر تمامًا--ثم يطهى حتى يتحول إلى لون كهرماني فاتح*

عندما تضيف الزبدة -- ستبدأ الصلصة في الغليان--في هذه المرحلة -- من المهم التمسك بتقليب الصلصة برفق-- بدلاً من كشط أي بلورات سكر غير مطبوخة-- مرة أخرى في المقلاة-- أي سكر متبقي غير مطبوخ في الصلصة-- سوف يتسبب في بلورته في درجة حرارة الغرفة

بعد ذوبان كل الزبدة ودمجها في المقلاة -- تُرفع الصلصة عن النار وتُضاف مستخلص الفانيليا-- والقشدة الثقيلة-- ورشة ملح* يقلّب كل شيء معًا --حتى يصبح ناعمًا-- ومخمليًا وممتزجًا جيدًا-- تُخزن هذه الصلصة جيدًا في وعاء زجاجي-- في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين

إنه مدهش-- يتم تقديمه دافئًا ولكنه أيضًا لذيذ تمامًا في درجة حرارة الغرفة

وصفة صلصة الكراميل??

صلصة الكراميل-- هذه مثالية في كل طريقة يمكنك تقديمها--أنا أحبها على الآيس كريم محلي الصنع "أو شراء الآيس كريم -- من المتجر لهذه المسألة " -- أو رشها فوق الفاكهة الطازجة أو رشها فوق التفاح-- المخبوز بالقرفة

هل يمكن أن يكون حتى منحلة اضافية وتصب هذه الصلصة الكرمل محلية الصنع على رأس القرع سبايس الفطائر --  الضوء منفوش الفطائر-- أو  التفاح القرفة الشوفان لافطار متعة أطفالك سوف يذهب أكثر من المكسرات-- هل يمكنك أن تتخيل كيف سيتم تغطية دقيق الشوفان المخبوز -- بفطيرة التفاح اللذيذة--  في ملعقة من صلصة الكراميل المثالية*

وصفة حلوى الشوكولاتة البيضاء بالكراميل ??

تُمزج رقائق الشوكولاتة مع الحليب والزبدة-- في وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم-- ويُسخن في الميكروويف لمدة 90 ثانية

يقلب المزيج ويسخن مرة أخرى لمدة 15 ثانية-- قلّب وسخن لمدة 15 ثانية إضافية -- إذا لزم الأمر فقط-- سيظل هناك بضع قطع من الشوكولاتة غير المذابة في الوعاء

قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا مع القليل من قطع الشوكولاتة غير المذابة-- يضاف المستخلص—ووازبيب-- ويقلب حتى يمتزج-- تُسكب في صينية مبطنة بورق

انتشر بملعقة بسماكة 1 بوصة تقريبًا--رشي عليها صوص الكراميل.-- حركي الكراميل برفق في الفدج-- بسكين أو بنهاية الملعقة

استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة--  قطعيها إلى مربعات بحجم 1 بوصة وخزنيها في وعاء محكم في الثلاجة-- لمدة تصل إلى أسبوع

تلاحظ ??

ملاحظة: في هذه الوصفة -- استخدمت صلصة الكراميل محلية الصنع -- ومع ذلك سيعمل الفدج أيضًا بشكل جميل مع صلصة الكراميل-- التي يتم شراؤها من المتجر

إذا لم تكن من محبي الشوكولاتة البيضاء ،-- فإن هذا الهراء يعمل بشكل جميل "ولذيذ بنفس القدر"عند صنعه من الشوكولاتة شبه الحلوة أو الداكنة.

تغذية???

السعرات الحرارية: 235 سعرة حرارية *الكربوهيدرات: 26 جرام *البروتين* 3 جرام · الدهون*14 جرام * الدهون المشبعة*7 جرام --  الكوليسترول* 15 مجم *الصوديوم74 مجم * البوتاسيوم* 148 مجم · الألياف* 1 جرام --  السكر* 22 جرام فيتامين أ: 116 وحدة دولية · فيتامين ج* 1 مجم -- كالسيوم*98 ملغ --  الحديد: 1 ملغ

 

 

 

 

 

--- -- --

كعكة الكريمه بالفواكه الذيذا

--

---

 كعكة الكريمه بالفواكه الذيذا

هذه واحدة من أروع أنواع الكعك التي رأيناها على الإطلاق -- وتقول آلاف المراجعات أنها لذيذة بنفس القدر-- العسل هو أحد المكونات الثمينة-- ويقوم النحل بتلقيح العديد من الفواكه الطازجة-- يوصي فنان الكيك باستخدام الفواكه المفضلة لديك في الوصفة

بضع خطوات أولية--  استخدم قالب كيك مقاس 18 سم * 7 سم " 7 بوصات × 2:75 بوصة " -- وقم بإعداد المكونات في درجة حرارة الغرفة -- وقم بنخل الدقيق -- وقم بتسخين الحليب والزبدة مسبقًا-- وفكر في تحضير الكعكة الإسفنجية الطرية-- قبل يوم واحد -- سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية "338 فهرنهايت"-- وبطني قالب الكيك بورق غير لاصق

فانيلا " كيك اسفنجي"

4 بيضات " جم - 235 جم" بدرجة حرارة الغرفة *

100 غ و نصف كوب سكر *

قليل من الملح *

5 مل أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا *

25 جرام أو 3 ملاعق كبيرة من العسل "يمكنك استبدال شراب القيقب بالعسل و / أو مستخلص الفانيليا "*

40 جم أو 1/3 كوب حليب دافئ *

125 غ أو 1 كوب  خليط كعكة بودرة دقيق الكيك *

40 جم أو 1/3 كوب زبدة غير مملحة *

" لعمل -- طحين الكيك -- قم بقياس 1 كوب دقيق لجميع الأغراض--  قم بإزالة ملعقتين كبيرتين -- وأضف ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة-- ونخلطهم معًا 3-5 مرات-- لا تستخدم هذه الوصفة صودا الخبز لجعل الكيك يرتفع -- لذا تأكد من أن الدقيق ليس كذلك

اكسر 4 بيضات برفق في وعاء خلط زجاجي واضربهم-- أضف السكر والملح وخلاصة الفانيليا والعسل واحرص على عدم تكتل السكر-- بمجرد التقليب جيدًا -- ضع وعاء الخلط فوق حمام مزدوج واضبط درجة الحرارة على 38 درجة مئوية - 42 درجة مئوية أو 100 درجة فهرنهايت - 107 درجة فهرنهايت-- في قدر منفصل من الماء الساخن -- ضع وعاء خلط زجاجي مع الزبدة-- وإبريق مع الحليب لتدفئتهم

اخفقي خليط البيض بمضرب بيض كهربائي-- على سرعة عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول اللون إلى العاج" الابيض" ويكثف الحجم -- ثم على سرعة أبطأ حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية ليحافظ على شكله لمدة 3 ثوانٍ-- أضف الحليب الدافئ "40 درجة مئوية –

45 درجة مئوية " إلى الخليط لتحسين سيولة العجين -- قبل إضافة الدقيق-- بعد ذلك

نضيف الدقيق على جزئين* نضيف أولاً نصف دقيق الكيك -- ونسكبه في الخليط من خلال غربال-- ونخلطه بمضرب يدوي-- استخدم ملعقة للخلط والتقطيع -- حتى لا ترى

أي مسحوق طحين خام -- ثم كرر ذلك مع باقي الدقيق-- أضيفي القليل من العجين إلى الزبدة غير المملحة المذابة على درجة حرارة 55 درجة مئوية -60 درجة مئوية "131 فهرنهايت -140 فهرنهايت" في وعاء خلط صغير وقلبيها بالملعقة-- بعد الغربلة -- اسكب خليط الزبدة في وعاء الخلط الكبير--  واخلطه جميعًا بسرعة وسلاسة -- مع تقطيعه

بالسيخ لتهوية فقاعات الهواء-- يُسكب المزيج في قالب الكعكة المستدير المغطى بورق غير لاصق-- وتأكد من أن الخليط ناعم-- توضع صينية الكيك في الفرن المسخن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية "338 فهرنهايت" وتقليلها إلى 160 درجة مئوية "320 فهرنهايت" اخبزيها لمدة 35 دقيقة

فواكه متنوعة تحبها ??

أثناء خبز الكعكة -- حان الوقت لتحضير بعض الفواكه-- حضري فاكهتك المفضلة بينما تفكر في الألوان التي تريدها في كعكتك-- قطعي كل فاكهة إلى شرائح رقيقة وضعيها على منشفة ورقية حتى ينفد العصير قليلًا -- وقومي أيضًا بتقطيع الأجزاء المستديرة -- إلى نصفين-- الفراولة -- الكيوي " إزالة القشره بالملعقة " -- المانجو "تستخدم الملعقة لتقطيع الجلد -- تقطيعه إلى شريحة رفيعة " ينتهي بك الأمر مع حوالي

12 شريحة رقيقة من المانجو *

 و 9 شرائح رفيعة من الفراولة *

 و 8 شرائح رفيعة من الكيوي-- على منشفة ورقية لتصريف العصائر. في طبق منفصل  لديك *

9 حبات فراولة مقطعة إلى نصفين *

 و 14 شريحة من الكيوي*

 و 17 شريحة نصف قمر من المانجو*

أخرجي الكيك من الفرن وقلبيه-- على رف الكيك ليبرد-- قطعي الكيك الطري أفقيًا إلى 4 صفائح باستخدام ميزان تسوية-- من الفولاذ المقاوم للصدأ-- يجب أن يكون سمك كل شريحة 1 سم-- دعها ترتاح على رف الكيك

مونتي فريش كريم شانتيه الأبيض

80 غ أو نصف كوب شوكولاتة بيضاء

80 جم أو 7 ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة

20 جم أو 2 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف

25 جرام أو 3 ملاعق كبيرة من السكر

5 مل أو 3 ملاعق كبيرة من ليكيور كيرش (اختياري)

350 غ أو 1 كوب من الكريمة الباردة -- كريمة ثقيلة طازجة أو كريمة مخفوقة

شراب مركز

35 جم أو 3 ملاعق كبيرة سكر

50 جم أو 4 ملاعق كبيرة ماء

صب 80 جرام من رقائق الشوكولاتة البيضاء في وعاء خلط زجاجي-- يُسخن 80 جرام من الكريمة الطازجة في قدر صغير ويُحرَّك-- أضيفي الشوكولاتة البيضاء-- وحركيها حتى تذوب بالكامل-- يُضاف والسكر والحليب المكثف ويُحرّك بملعقة-- يجب أن يكون الحليب

المكثف 50 درجة مئوية أو أكثر برودة -- ليس من الجيد إضافته إذا كان الجو حارًا جدًا دع درجة الحرارة تنخفض إلى 30 درجة مئوية-- ضع وعاء الخلط في وعاء أكبر به مكعبات ثلج وماء ليبرد-- أضيفي 350 غ من الكريمة الطازجة واخفقيها بمضرب كهربائي-- بمجرد أن

تتكاثف بحيث تطوى دون أن تفقد شكلها -- اسكب حوالي 200 جرام جانبًا ككريم كريمة لتزيين سطح الكيك في وعاء خلط زجاجي صغير منفصل-- اخفق بقوة حتى تصل إلى قمم قاسية. لتحضير الشراب -- قم بقياس الماء والسكر وقم بإذابه في الميكروويف -- ثم اخلطه في Kirsch واتركه جانبًا 

ضع كل شيء معا??

احصلي على طبق الكيك-- الذي ترغبين في تثبيت الكيك النهائي عليه وضعي القليل من الكريمة في المنتصف ووزعيه على الطبقة الأولى من الكيك-- "اضبطه" بأصابعك-- يُدهن الكيك بالشراب ويُغطى بالكريمة المخفوقة-- فوق الكريمة

 ضعي 13 حبة فراولة مقلوبة-- في دائرة حول الحافة الخارجية للكيك و 5 أخرى في الدائرة الداخلية بحيث يتم تغطية سطح الكعكة بالكامل-- ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة فوقها -- وافردها لتغطية الفراولة وملء الفراغات

ضع الطبقة التالية من الكعكة في الأعلى-- قم بتدوير الكيك -- مع تغطية الحافة الخارجية للكيك بالكريمة-- ضعي طبقة من الكريم في الأعلى -- ثم ضعي شرائح المانجو 7 على الحافة الخارجية -- 5-6 في الدائرة التالية و 3 في المنتصف-- ضعي كمية كبيرة من الكريمة المخفوقة على الوجه ووزعيه جيداً لملء الفجوات-- وتغطية كل الفاكهة

تُضاف طبقة الكيك الثالثة -- وتُسكب الكريمة حول الحافة الخارجية-- يُدهن بالشراب ويُغطى بالكريمة المخفوقة -- مصقولة إلى الكمال-- ضعي شرائح الكيوي هذه المرة -- 9 شرائح على الحافة الخارجية -- 6 شرائح في الدائرة الوسطى و 2 وجهًا لوجه في المنتصف-- ضعي كمية كبيرة من الكريمة المخفوقة -- على الوجه ووزعيها جيدًا حتى تغطي الثمرة وتملأ الفجوات بين القطع--  ادهني سطح الكيك بالكريمة من الخارج

ضعي فوقها الشريحة الأخيرة من الكيك -- ضعي الشراب -- ثم الكريمة المخفوقة السميكة ضعيه على الوجه بشكل مثالي ثم أضيفي الكثير من الكريم على الجوانب-- قم بتنعيم كل شيء-- اضغط على أنحف شرائح الفاكهة في "جدران" الكعكة بالكامل --- الأحمر  والذهبي 

والأخضر--  للحصول على صورة بصرية جميلة-- ثم أضف بضع قطع أصغر هنا وهناك  يبدو وكأنه فسيفساء زجاجية ملونة-- افردي سطح الكيك مرة أخرى-- ومرروا الأداة على الجوانب الخارجية -- وثبتي شرائح الفاكهة في مكانها

قم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بدقة باستخدام أداة الأنابيب-- بحيث يخرج الجليد مثل 18 قشرة متموجة حول الحافة الخارجية-- يستخدم بون بيك فوهة--  

Matfer PF16 ذات طرف التجميد--  F سوء المركز مع مجموعة متنوعة من الفواكه والزهور والفراولة 3 كاملة-- 8 الفراولة نصف-- 4-5 شرائح من المانجو و3-4 شرائح الكيوي جنبا إلى جنب مع عدد قليل من البابونج هي المواقف مع ملاقط. لعمل زهور الأقحوان

ملاحظات من فنان الكيك-- يقول بون بيك -- أنه إذا لم تتمكن من شراء أو صنع دقيق الكيك أو العثور على نشا الذرة -- فاستخدم الدقيق متعدد الأغراض -- لكن الملمس سيكون ثقيلًا بعض الشيء-- يمكنك أيضًا استخدام صودا الخبز-- أو المسحوق—إذا

كنت لا تحب الشوكولاتة البيضاء -- يمكنك استبدالها بـ ماسكاربوني-- عند خبز هذه الكعكة الإسفنجية -- انتبه جيدًا لدرجة حرارة العجين-- بعد أن تصنع رغوة كثيفة من البيض بسرعة منخفضة -- اقطع فقاعة هواء كبيرة بحركات تقطيع صغيرة-- لا يتم استخدام

 أي تخمير كيميائي في  كعكة جينواز الإسفنجية في وصفتها -- لذلك تتطلب هذه الكعكة درجة حرارة معينة وخلطًا مناسبًا-- إذا كنت مبتدئًا في صناعة الخبز -- فقد ترغب في استبدال الكعكة الإسفنجية بكعكة أساسية تستخدم عامل صاعد 

 

 

--- -- --